Cách làm trứng gà ngâm tương ngon không kém hàng Nhật

Chẳng phải đi đâu mua, bạn có thể tự làm món trứng gà ngâm tương này ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản, tiết kiệm chi phí mà lại cực kỳ bổ dưỡng.

Ngon bổ nhưng lại “đau ví”

Thời gian gần đây, trứng gà ngâm tương Nhật Bản đã tạo nên cơn sốt bởi sự mới lạ, lại được quảng cáo tốt cho sức khỏe mặc dù giá đắt đỏ, lên đến 60.000 đồng/quả. Món ăn này được người tiêu dùng Việt Nam rất ưa chuộng, bất chấp giá cả khá đắt đỏ, gấp 20 lần trứng gà Việt Nam.

Chị Minh Ngọc, một chủ cửa hàng thực phẩm cao cấp tại Hà Nội chia sẻ: “Đây là trứng gà Nhật ngâm tương, món ăn nổi tiếng của Nhật Bản. Quả trứng có màu nâu được ngâm sẵn với nước tương mặn ngọt, bên trong lòng đào béo ngậy, ăn thơm bùi khác so với vị trứng gà thông thường, lại nhiều chất dinh dưỡng nên khách nhà tôi rất thích. Hầu như hàng về đến đâu thường hết luôn đến đó, ít khi có dư“.

Còn đối với chị Đỗ Huyền, một khách hàng trung thành của cửa hàng nhà chị Minh Ngọc, chị vừa coi đây là món ăn tiện lợi, bổ dưỡng, hơn nữa còn là món quà tặng vô cùng ý nghĩa. “Trứng này ăn bổ mà ngon cơm lắm, mấy đứa trẻ con lại thích nên tiện tôi mua mấy túi biếu bố mẹ chồng luôn”, chị cho biết.

Cận cảnh món trứng gà ngâm tương Nhật Bản
Cận cảnh món trứng gà ngâm tương Nhật Bản “xách tay” có giá đắt gấp 20 lần trứng gà Việt Nam

Tính ra mỗi quả trứng gà Nhật có giá 60.000 đồng, đắt gấp đến 20 lần trứng thông thường nhưng tôi mua ở cửa hàng thực phẩm nhập khẩu uy tín, được quảng cáo là trứng sạch, ăn bổ dưỡng nhất là đối với người thể trạng yếu, nên tôi thường mua để bồi bổ cho cả nhà”, chị Huyền nói và cho biết, loại trứng này không phải dễ mua, phải đợi tận 2 tuần, có khi gần 1 tháng và phải hẹn đặt trước mới có.

Kể cả khi dành ra 1,5 triệu đồng cả phí vận chuyển, chị Lê Ngát cũng phải đợi đến gần 2 tháng mới mua được 2 chục trứng gà ngâm tương để tẩm bổ cho con gái đang chuẩn bị thi đại học. “So với trứng gà Việt Nam, trứng gà Nhật đắt hơn nhiều nhưng do có nguồn gốc đảm bảo, vị thơm ngon nên cả tháng nay mỗi tuần tôi bồi bổ con 2 quả để bữa ăn có chất hơn, chứ bình thường cũng không dám mua ăn vì khá đắt đỏ”, chị Ngát chia sẻ.

Giá cao vì là hàng “xách tay”

Trứng là loại thực phẩm dễ chế biến, dễ ăn và quan trọng nhất là giàu chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, trong trứng có ít nhất 13 loại vitamin và khoáng chất, cùng với các chất chống oxy hoá lutein, zeaxanthin và axit béo omega-3 dài. Ngoài ra, trứng còn chứa chất đạm, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, các axít béo no, axít béo không no một nối đôi và nhiều nối đôi, cholesterol…

Hơn thế nữa, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất phù hợp và cân đối. Như vậy về cơ bản, trứng đã mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, còn lại chỉ là phần biến tấu để món ăn hấp dẫn hơn mà thôi. Thực ra thành phần dinh dưỡng giữa trứng gà ta và trứng gà Nhật có lẽ không khác nhau là mấy. Tuy nhiên, cách chế biến cầu kỳ và phí vận chuyển đã khiến nó bị đội giá lên nhiều lần.

Chị em có thể tự tay làm món trứng ngâm tương ngay tại nhà vừa tiết kiệm chi phí, lại bổ dưỡng
Chị em có thể tự tay làm món trứng ngâm tương ngay tại nhà vừa tiết kiệm chi phí, lại bổ dưỡng

Nếu muốn thưởng thức ngon lành món trứng ngâm tương mà không “đau ví”, các bà nội trợ hoàn toàn có thể tự làm tại nhà.

Công thức truyền thống của món ăn này chỉ dùng nước sốt từ xì dầu pha rượu mirin và nước lọc. Tuy nhiên, để phù hợp hơn với khẩu vị nhiều người, bạn có thể tham khảo cách làm kết hợp thêm gừng, hành tây, tỏi dưới đây.

Nguyên liệu: 4 quả trứng gà (mỗi quả khoảng 60 gram) – để ở nhiệt độ phòng, 1 cốc nước lọc (khoảng 250 ml), 80 ml nước tương nhẹ (tamari), 80 ml rượu mirin, 1 muỗng canh đường trắng, 2 cọng hành tây thái hạt lựu, 2 củ tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh gừng băm nhỏ.

Thực hiện: Trong một cái nồi vừa, cho tất cả nguyên liệu (trừ trứng) vào nồi, bật bếp nấu lửa lớn. Nước sốt sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Để nước sốt qua một bên. Bắc một cái nồi khác, cho trứng và lượng nước sạch vào nồi, đủ để ngập trứng hoàn toàn. Bật bếp, đun nước luộc trứng sôi thì hạ lửa nhỏ nhất. Bắt đầu tính thời gian luộc trứng đúng 6 phút thì tắt bếp. Trong lúc nấu, bạn nhớ dùng muôi đảo trứng nhẹ để đảm bảo phần lòng đỏ cố định ở giữa. Để trứng trong nồi nước nóng thêm 4 phút nữa thì vớt ra. Ngâm trứng vừa luộc vào thau nước đá ngay cho bớt nóng. Đợi 5 – 10 phút sau thì lột vỏ trứng.

Lưu ý: Món trứng ngâm nước tương kiểu Nhật ngon nhất là nên luộc trứng hồng đào chín ở mức gần 10 phút, phần lòng đỏ không quá lỏng.

Cho trứng hồng đào đã bóc vỏ vào hộp. Từ từ đổ sốt nước tương mirin vào hộp cho ngập trứng và đậy nắp lại. Cho hộp trứng vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm ít nhất 4 giờ đến 12 giờ. Khi ăn, lấy trứng ra, cắt đôi trứng và ăn kèm mì Ramen hoặc cơm trắng.

Trương Vũ t/h